Initiative du CRSNG et de l'Institut de la nutrition, du métabolisme et du diabète des IRSC pour le financement de la recherche sur la réduction de la teneur en sodium dans l’approvisionnement alimentaire au Canada

Contexte

En juillet 2010, le Groupe de travail sur le sodium (GTS) de Santé Canada a publié son rapport intitulé  Stratégie de réduction du sodium pour le Canada – Recommandations du Groupe de travail sur le sodium . Le GTS a recommandé la mise en œuvre de diverses mesures pour réduire à 2 300 mg par jour d’ici 2016 l'apport moyen en sodium chez la population canadienne. Actuellement, cet apport est estimé à 3 400 mg par jour. L'un des principaux moyens suggérés pour atteindre cet objectif est la réduction graduelle de la teneur en sodium dans l'approvisionnement alimentaire au Canada. Pour donner suite aux recommandations du GTS, le Conseil de recherches en sciences naturelles et en génie du Canada (CRSNG) et l'Institut de la nutrition, du métabolisme et du diabète des Instituts de recherche en santé du Canada (INMD-IRSC) ont lancé l'initiative de réduction de la teneur en sodium dans l'approvisionnement alimentaire au Canada afin de stimuler la recherche axée sur ce défi.

Objectif

Le CRSNG et l'INMD-IRSC encouragent l'industrie alimentaire et la communauté universitaire de la recherche à travailler ensemble à la réduction de la teneur en sodium dans l'approvisionnement alimentaire du Canada en réalisant des projets de recherche et développement coopérative. Les projets retenus seront financés par le Programme de subventions de recherche et développement coopérative (RDC) du CRSNG et par l'INMD-IRSC.

Description

À l'occasion de l'atelier scientifique intitulé Élaboration d’un programme de recherche pour la réduction du sodium au Canada qui a eu lieu en janvier 2010, les lacunes dans les connaissances ont été cernées et les priorités de recherche ont été établies, ce qui a mené à la formulation des recommandations en matière de recherche qui sont énoncées dans la Stratégie de réduction du sodium. Dans son rapport, le GTS reconnaît que les défis de la recherche sur la réduction de la teneur en sodium dans les aliments sont complexes en raison des différents rôles que joue le sel dans l'alimentation, notamment la salubrité, la conservation, la fixation de protéines, le goût et la texture. Pour mieux comprendre et établir la teneur minimale en sodium que devraient avoir les aliments sans nuire aux fonctions particulières du sel, il est important que le milieu universitaire et les secteurs public et privé réalisent des projets de recherche en collaboration dans le but de relever ces défis.

Admissibilité

Compte tenu des priorités de recherche indiquées dans la Stratégie de réduction du sodium, les demandes retenues porteront sur les sujets suivants :

• la recherche sur des procédés ou technologies de remplacement qui permettront de répondre aux besoins en matière d’innocuité microbienne des aliments et de technologies alimentaires en réduisant la teneur en sodium sans augmenter indûment les coûts;
• la détermination des conséquences de la réduction de la teneur en sodium des aliments sur leur salubrité microbienne et la façon de gérer ces conséquences de façon efficace;
• la recherche, du point de vue de la technologie ou de la salubrité des aliments, sur l'efficacité, les risques éventuels et les avantages des solutions de remplacement au sel et aux ingrédients alimentaires basés sur le sodium qui sont présents dans les aliments;
• la détermination des mécanismes physiologiques de la perception du goût qui sont touchés par le sodium, notamment les effets modificateurs de différentes matrices alimentaires.

Exigences

Les candidats doivent travailler en partenariat avec un organisme industriel établi au Canada (il peut s’agir d’ une entreprise individuelle, d’une association industrielle ou d’un groupe de production). Le CRSNG et l’INMD-IRSC invitent particulièrement les petites et moyennes entreprises à participer à cette initiative. Les partenaires industriels doivent apporter une contribution à l’appui des coûts directs du projet en fournissant un montant qui est au moins égal à celui demandé au CRSNG et doivent être en mesure d’exploiter les résultats prometteurs de la recherche. Dans son rapport, le GTS souligne que « pour élargir le partage de techniques et de technologies dans le but d’atteindre les cibles de réduction du sodium, ce qui favorisera la santé de toute la population canadienne, l'industrie alimentaire devrait envisager la recherche réalisée dans ce domaine comme un enjeu étranger à la concurrence ».

Organismes d’appui

Le CRSNG et l'INMD-IRSC encouragent la collaboration active avec des ministères et organismes fédéraux et provinciaux à vocation scientifique, par exemple Agriculture et Agroalimentaire Canada, l'Agence canadienne d’inspection des aliments et l'Agence de la santé publique du Canada. Comme les ministères et organismes gouvernementaux ne peuvent recevoir des fonds du CRSNG, ils doivent fournir leurs propres ressources aux fins du projet de collaboration.

Les organismes qui souhaitent investir dans des projets de recherche et développement sur la réduction de la teneur en sodium qui correspondent aux priorités susmentionnées sont invitées à communiquer avec le CRSNG pour discuter des possibilités de cofinancement offertes dans le cadre de cette initiative.

Pour faire une demande

Veuillez consulter le site Web du CRSNG pour obtenir des renseignements détaillés sur la façon de présenter une demande dans le cadre du Programme de subventions de recherche et développement coopérative. En présentant une demande de subvention au programme, les candidats consentent à ce que le CRSNG partage la documentation de leur demande (à l’exception des rapports des examinateurs) avec les IRSC aux fins de l’administration financière.

Lien vers le rapport de l'atelier des IRSC

 Élaboration d’un programme de recherche pour la réduction du sodium au Canada

Lien vers le rapport de Santé Canada

 Stratégie de réduction du sodium pour le Canada – Recommandations du Groupe de travail sur le sodium

Personnes-ressources pour le programme

CRSNG

Doris Braslins
Gestionnaire de comptes, Bio-industrie
Programmes de partenariats de recherche
Conseil de recherches en sciences naturelles et en génie du Canada
Tél. : 613-996-7229
Courriel : doris.braslins@nserc-crsng.gc.ca

IRSC

Paul Bélanger
Directeur adjoint, Ottawa
Institut de la nutrition, du métabolisme et du diabète
Instituts de recherche en santé du Canada
Tél. : 613-941-6465
Courriel : paul.belanger@cihr-irsc.gc.ca